Dove gira il sole

Io sono tanto preoccupata per la piega che stanno prendendo le cose negli Stati Uniti sotto la guida di un bambino cresciuto (male) e pieno di soldi che gioca a fare il capetto del mondo, e sono preoccupata per il resto del mondo, visto che purtroppo l'America non è il Liechtstein. Da un paio di settimane, la prima cosa che faccio è aprire il blog di Silvia che ci aggiorna direttamente da San Francisco; lo apro con una sensazione che oscilla tra il bisogno di sapere e il terrore per quel che potrei sapere (e la gratitudine per Silvia per il lavoro che sta facendo). E quando è così vorrei scrivere qualcosa di utile, vorrei dire qualcosa di intelligente, ma tutto mi pare scontato o già detto. Per di più mi prendono quei momenti in cui mi appare tutto già troppo compromesso, mi pare ci siano così tante mele marce che è impossibile tirare fuori quelle buone. Sento o leggo certi commenti che fanno cadere le braccia quando non fanno venire la pelle d'oca. Ma piuttosto che deprimerm...

E come promesso, coi miei tempi, eccola qua la ricetta di una delle mie torte preferite! Ingredienti: 120 gr di farina di castagne 100 gr di farina integrale 60 gr di zucchero di canna mascobado 2 uova vere 80 gr di nocciole  80 gr di cioccolato fondente 60 gr di olio di semi di girasole bio 1/2 bustina di lievito per dolci qualche cucchiaio di acqua un pizzico di sale Procedimento: Il procedimento è dei più classici. Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, al quale aggiungere poi l'olio. A parte, miscelare le farine, il lievito e il sale e unirle al composto. Aggiungere acqua fino a ottenere un impasto bello morbido ma non liquido e infine incorporare cioccolato e nocciole tritati grossolanamente. Infornare a 180° per una quarantina di minuti, anche se, come dico sempre, ognuno conosce il proprio forno e la prova stecchino è sempre quella decisiva. Lasciar raffreddare almeno un minimo e godersi questa coccola. Era d...

Accidenti da quanto tempo non scrivo! E va beh, chevelodicoaffare... Il Natale in libreria è iniziato da almeno due settimane, nel frattempo sto cercando di star dietro a un altro progetto di cui non è ancora il caso di parlare, e, se devo dirla tutta, ultimamente ci si mette anche l'umore. Sarà il freddo, sarà lo stress, sarà la stanchezza, saranno gli ultimi angoscianti fatti di cronaca e tutto ciò che implicano, sta di fatto che il sole gira poco e male ultimamente da queste parti. Anche se poi mi viene da pensare che il tempo trascorso di malumore sia tempo sprecato e questo di solito mi porta a due tipi di reazione opposti 1) Aumento del malumore dovuto alla frustrazione per la consapevolezza di stare sprecando il mio tempo 2) Ricerca della (di solito inesistente) causa concreta del malumore, conseguente pronuncia della catartica frase "Ma chi me lo fa fare?" e sorriso, all'inizio un po' forzato poi sempre più spontaneo, alla vita. Perchè poi quanto è vero...

Bravona perchè è proprio davvero una brava e onesta torta, di quelle che ti danno soddisfazione su tutti i fronti: mentre ci stai pensando lei è praticamente già in forno, è sana sanissima, è strabuona, salva dal pattume scarti che in realtà sono ancora ricchissimi di principi nutritivi! Vi starete chiedendo cosa mi sono inventata stavolta. In realtà io niente, il copyright è di Daria, per me sempre grande ispiratrice, e io non potevo non provarla appena letto il suo post. La torta di Daria ha come ingrediente principale gli scarti dei succhi di frutta (per chi possiede l'estrattore) e di centrifugati, che qui consumiamo spesso e volentieri. Da parte mia, avevo in frigo un po' di carote e due mele, che sono finiti, appunto, in un bel centrifugato mattutino e i cui scarti hanno smesso di essere collocati nell'organico accompagnati dal solito sguardo che pare dire "davvero mi spiace tanto buttarvi ma altrettanto davvero non so quale potrebbe essere l'alternat...

La colazione degli ultimi giorni, dopo i bagordi madrileni , consiste in sane tazze di te verde o bianco e pane integrale con poca marmellata, o in ciotole di frutta fresca a pezzi, cereali, frutta secca, semi vari e yogurt, o frullati di frutta addizionati con il saporitissimo zenzero...tutte cose buonissime, ma a un certo punto mi è venuta voglia di infornare qualcosa...e allora mi sono detta: perchè non usare la frutta più buona di questa stagione e sperimentare una nuova torta "senza"?! Beh, questo esperimento credo che, per ora, sia il mio preferito! C'era un profumo di fragole in tutta la casa!!! Questa volta, per cambiare un po', niente torta ma plumcake; temevo non lievitasse o cuocesse bene nello stampo più alto e stretto, invece è venuto perfetto! e poi ha questo colore un po' rosino che lo rende molto particolare! Gli ingredienti sono più o meno gli stessi delle altre torte, solo con meno zucchero, vista l'estrema dolcezza delle fragole, ...

Era da un po' che non postavo qualche idea da colazione! L'idea per queste tortine me l'hanno data le carote innamorate , che fare che non fare, ho deciso di celebrare il loro amore con una bella cucciolata di...tortine! Inoltre lo scorso weekend abbiamo fatto un breve viaggio al mio paesino e la cara zia Anna mi ha regalato le poche uova che hanno fatto le sue galline in quei giorni: volevo fare buon uso di questo regalo gradito :) Ho usato la farina di farro integrale perchè torte, tortine e biscotti (e anche pane e piadine, ma per raccontare di quelle devo aspettare che il mio fornaio si decida a darmi le dosi e a smettere di rispondermi "ma io faccio a occhio"!) acquistano un gusto particolare e delizioso e perchè fa molto più bene della farina di frumento bianca (è più digeribile, meno calorica e con un contenuto di fibre infinitamente più alto). Ecco qua i miei ingredienti al completo: 240 gr di farina di farro integrale 250 gr di carote (4 carot...

Nuova puntata sul mio personale percorso di conoscenza delle farine. Dopo le riuscitissime esperienze con la farina di farro ( torta e biscotti ) e in attesa che il panificatore di casa faccia il pane al farro, ho provato la farina d'orzo. Per questa farina ho cominciato con i muffin, mio vecchio cavallo di battaglia che non preparavo da tantissimo tempo. La ricetta base che uso per i muffin è  questa di mia sorella Gabry, cake designer e pasticciera sopraffina, alla quale però ho osato fare qualche modifica, cambiando qualche dose e sostituendo l'olio al burro, come per tante altre preparazioni che lo richiedono. I miei ingredienti: 200 gr di farina d'orzo integrale 120 gr di zucchero di canna integrale 100 gr di ricotta 1 uovo 70 ml di olio di semi due mele di media dimensione 50 gr di uvetta una bustina di lievito un pizzico di sale un pizzico di cannella latte q.b. (circa mezzo bicchiere) Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiu...

Una delle cose che mi manca di più da quando la colazione cerco di farla con cose autoprodotte o comunque naturali, è quella famosa crema di cioccolato e nocciole altrimenti detta "nutella". Io non sono una grande fan dei dolci, però sostengo tre principi: - la colazione è sacra - a colazione tutto è permesso - iniziare la giornata con del cioccolato dà energia e mette di buonumore. Quindi dicevo, la nutella, costituita da mille ingredienti tra cui un sacco di zuccheri complessi e di grassi "cattivi", è stata una delle prime cose a sparire dalla dispensa. Qualche volta mi sono concessa la sua sorella equa e solidale, ma quasi subito mi sono detta: "ok non diamo i soldi alla multinazionale e spendiamoli meglio ma, sul discorso salute, gli ingredienti potranno essere qualitativamente un po' migliori ma non è che la producano nella casa nella prateria..." Quindi che si fa per soddisfare quella sana voglia di cioccolata mattutina? Si usa la parola magi...

Dopo aver fatto (e rifatto) i biscotti con farina di farro , avevo voglia di fare qualche altro esperimento con questa farina che mi ha dato tanta soddisfazione! Così mi sono inventata una "rivisitazione" della torta di mele e cioccolato . Ho delegato la foto a Fra e al mio chiedere perchè l'avesse messa in un piatto così piccolo mi ha risposto che tanto di lì a poco ne avrebbe addentato una fetta, quindi il piatto piccolo era perfetto per ciò che sarebbe rimasto... Al mercato di martedì scorso ho trovato delle pere Williams, belle, dolci e succose, che ho quindi sostituito alle mele, anche perchè l'accostamento pere e cioccolato è notoriamente azzeccato! E in effetti la torta è stata un successone, e, benchè fosse destinata alla colazione, è sparita nel giro di qualche giorno, tra (poche) colazioni, merende e condivisione varia, anche perchè, essendo sperimentale, ho ridotto un po' le dosi. Ma veniamo al sodo! Ingredienti: 200 gr di farina di farro in...

In questo momento in casa c'è un diffuso e irresistibile profumo di cannella... Ma partiamo dall'inizio. Dopo torte, muffin, plumcake e quant'altro mi sono potuta inventare per la nostra colazione senza additivi e conservanti, oggi mi sono cimentata nei biscotti! "Capirai!" direte voi... Beh, ho ben due giustificazioni per non averli mai fatti: la prima è che in cucina mi diverto e mi rilasso tanto, ma ai dolci mi ci sono data solo da un annetto a questa parte; la seconda è che chi usa il matterello in casa è Fra, come potete costatare qui , e quindi pizza, pasta fresca e anche pasta frolla le ho sempre lasciate a lui (io per le crostate mi prendo il merito di stendere la marmellata...). Tornando ai biscotti. il desiderio di variare la colazione si era unito a quello di provare farine nuove (per me), quindi, Dio salvi il web, cerca e ricerca, ho trovato  questa ricetta , mi è sembrata facile, veloce e deliziosa...e con qualche variazione eccola qua: Ingredient...

Come ormai sapranno tutti i imei lettori, ho abolito i prodotti confezionati dalla mia colazione e quindi cerco sempre di preparare torte, muffin o ciambelle, e quando non riesco si va di pane tostato e marmellata (regalata da mamme e amiche che hanno la pazienza di farle...). In questi giorni poi, in cui la mia frutta preferita abbonda, una costante della colazione è il frullato, di pesche, albicocche, melone e tutta la frutta "frullabile"; è la cosa più dolce, fresca e energizzante per cominciare la giornata! Ma ieri era appunto ora di preparare qualcosa, e siccome doveva passare da me la mia amica celiaca a omaggiarmi dei prodotti dell'orto di suo padre, ne ho approfittato per preparare qualcosa che potessi regalare anche a lei. E così, dopo aver controllato ciascun ingrediente sul prontuario dell'AIC (Associazione Italiana Celiaci), mi sono messa all'opera. Ingredienti: 250 gr di yogurt naturale, 150 gr di zucchero di canna grezzo, 200 gr di farina di ...

Avendo bandito le merendine confezionate dalla nostra colazione, cerco sempre di preparare qualcosa di buono per cominciare bene la giornata, che siano torte, muffin o ciambelle; quasi mai tengo tutto per noi, di solito ne distribuisco a qualche amico che passa di qua, al mio bravo fruttivendolo di fiducia e spesso alla mia sorellina Silvy, che non si può proprio definire un'amante della cucina. Entrambe adoriamo le torte di mele, ma la classica torta con le fette di mela non era il massimo da inzuppare nel latte o nel tè...così qualche tempo fa mi sono inventata questa torta con le mele grattugiate e, dopo qualche esperimento per trovare le dosi perfette...eccola qua! E ormai, a grande richiesta, è quella che faccio più spesso! Ingredienti 230 gr di farina 00 70 gr di fecola di patate 200 gr di zucchero grezzo di canna 3 uova 125 ml di latte 100 ml di olio di semi 2 mele grandi 80 gr di cioccolato fondente 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale In mancanz...