Cuoricini di semola al limone

Non ci crederete ma eccomi qui con la ricetta del lunedì di un lunedì ogni tot di lunedì :D

Qualche settimana fa siamo andati a pranzo da una coppia di amici per vedere la casa che hanno appena messo su. Ho pensato quindi a un regalino, appunto, per il nuovo nido. Quando sono andata a cercarlo, la cosa che mi è piaciuta di più, anzi forse l'unica che mi sia piaciuta davvero, è stato un barattolo di vetro con il tappo di bamboo, semplicissimo, forse troppo. Che fare? Aggiungere qualcos'altro senza esserne convinta? Cambiare regalo? Idea: riempirlo di biscotti! La Vale apprezzerà sicuramente! E infatti ha apprezzato :)

La ricetta me l'aveva data la mia mamma tempo fa e mi aveva incuriosito molto, visto che pensavo erroneamente che con la semola rimacinata si facessero solo pasta e pane.

Ingredienti: 

150 gr di semola rimacinata

40 gr di olio di semi di girasole

60 gr di zucchero di canna mascobado

1 limone biologico

4 o 5 cucchiai di acqua

un pizzico di sale

Procedimento:

Mescolare gli ingredienti secchi, ossia farina, zucchero e sale, aggiungere poi l'olio, l'acqua, la buccia grattugiata del limone e il succo di mezzo limone. impastare e lasciare la palla in frigo per un'oretta, stenderla poi fino a un'altezza di mezzo centimetro, formare i biscottini con una formina o un bicchierino rovesciato e infornare a 180° per 15/20 minuti. Se, come me, beccate una mattina nuvolosa e fresca, buon per voi, altrimenti forse vi conviene conservare la ricetta fino all'autunno :)

Dolce settimana girasoli!