Dove gira il sole

Buona nuova settimana girasoli! Vi ricordate quel periodo in cui ho provato a postare una ricetta ogni lunedì? Perché poi ho smesso? Perché sono pigra e incostante forse, mi pare la motivazione più plausibile... Va beh, comunque mi è venuto in mente perché oggi abbiamo mangiato una pasta così bella che non ho potuto non fotografarla, e così buona che mi son detta "quasi quasi la condivido". Una delle innumerevoli ragioni per cui adoro la primavera è data dai suoi frutti: tutte quelle deliziose primizie come le zucchine chiare, come i piselli e le fave, come l'ortica e tutto il seguito di foglioline e fogliolone, spontanee o coltivate che siano. Se ci fate caso, la maggior parte di quel che passa la terra in questa stagione è verde, sui banchi del mercato si vedono quasi solo innumerevoli sfumature di verde e mi chiedo se la terra le offra ora per permetterci di fare un po' di "pulizie di primavera" anche nel nostro corpo, visto che gran parte di questi ...

Ma da quanto tempo non posto una ricettina? Un paio di giorni fa abbiamo improvvisato questo piatto fresco e colorato e, mentre mangiavo, ho pensato "Uhm, buono, devo assolutamente diffondere!" Ne avevo fatto in abbondanza in modo da avanzarne per il giorno dopo, visto che si presta benissimo come pasto "da schiscetta", ma il passaggio di un amico proprio a ora di pranzo diciamo che ha fatto felice un palato ma mi ha lasciata senza pranzo per il giorno dopo :) Sì, è sfocata, ma i commensali avevano fame! Ci ho messo: 300 gr di farro integrale, 6 zucchine chiare non troppo grandi, una manciata di mandorle, la scorza di un limone biologico, una grattugiata di zenzero fresco, qualche foglia di basilico rosso, germogli di ravanello, olio e.v.o. e sale. Ho cotto il farro e lasciato raffreddare, ho approfittato delle zucchine giovani e fresche per usarle crude e le ho grattuggiate a julienne , ho tagliuzzato grossolanamente le mandorle, ho spe...

Questo weekend, che nonostante abbia portato l'autunno è stato comunque caldo e confortante, l'abbiamo trascorso nella stupenda campagna toscana con la famiglia di Fra. Due giorni immersi nel verde e nel silenzio, a parte le nostre voci felici e quelle delle varie bestioline autoctone :)  Ho raccolto ceste intere di erbe da seccare, come il profumatissimo finocchietto selvatico, ho raccolto tante pigne che stanno asciugando al sole in attesa di essere "spinolate", ho raccolto i "baccelli" del glicine, da cui, a tempo debito, salteranno fuori i semi da piantare, ho passeggiato, chiacchierato, giocato, bevuto e mangiato! L'organizzazione della cena di sabato e del pranzo di domenica consisteva nel portare tutti qualcosa di pronto o da cucinare lì. Si sa come vanno queste cose, chi porta questo chi porta quello, si va via con la pancia strapiena e la promessa alla non ben identificata divinità dell'alimentazione e della linea perfetta...

Che questa sia una strana estate ce ne siamo accorti tutti: è arrivata tardi, il freddo non passava più, tanta pioggia...Noi ce ne siamo accorti anche dal fatto che i nostri pomodori non si decidevano a diventare rossi e solo oggi, con somma soddisfazione, siamo riusciti a mangiare il primo!  L'abbiamo immolato in un piatto semplicissimo ma davvero gustoso e dal sapore decisamente estivo! Questi i nostri ingredienti: 160 gr di farro integrale, che abbiamo comprato all'ormai noto mercato da un simpatico signore che, dopo la pensione, ha pensato bene di mettersi, appunto, a coltivare farro con metodi naturali; una zucchina di medie dimensioni, anche quella comprata allo stesso mercato perché quest'anno abbiamo deciso di non piantarle (necessitano di troppo spazio e troppa acqua, non vale la pena); il pomodoro tondo maturo; un pezzetto di aglio fresco tritato (quanto mi piace l'aglio fresco!) una manciata di gomasio , un giro di olio e.v.o., qualche foglia...

Qualche giorno fa mi è stata regalata una borsa piena di verdure di un bell'orto toscano. Dopo aver spazzolato pomodori e melanzane, erano rimaste le zucchine...che sono finite in forno col cous cous! Questa è una ricetta che mi sono inventata quando abbiamo iniziato a ridurre il consumo di carne. Chi mi segue da un po' sa come la penso sulla carne da allevamento intensivo (chi invece non lo sa e vuol saperne può farsi un'idea qui ), quindi di carne se ne compra poca e da un allevatore di fiducia e la si consuma meno di una volta alla settimana. E non se ne sente la mancanza negli altri giorni! Ora, la mia mamma mi ha insegnato a fare le zucchine ripiene con il macinato, ma io ho scoperto che con il cous cous vengono buonissime!!! Io ho usato: 3 zucchine chiare, 150 gr di cous cous integrale, 2 pomodori tondi (sostituibili con una decina di pomodorini), 5 o 6 olive nere snocciolate e ridotte a pezzetti, una manciata di capperi sotto sale ben sciascquati, una piccol...