Pasta e cose verdi

Buona nuova settimana girasoli! Vi ricordate quel periodo in cui ho provato a postare una ricetta ogni lunedì? Perché poi ho smesso? Perché sono pigra e incostante forse, mi pare la motivazione più plausibile... Va beh, comunque mi è venuto in mente perché oggi abbiamo mangiato una pasta così bella che non ho potuto non fotografarla, e così buona che mi son detta "quasi quasi la condivido".

Una delle innumerevoli ragioni per cui adoro la primavera è data dai suoi frutti: tutte quelle deliziose primizie come le zucchine chiare, come i piselli e le fave, come l'ortica e tutto il seguito di foglioline e fogliolone, spontanee o coltivate che siano. Se ci fate caso, la maggior parte di quel che passa la terra in questa stagione è verde, sui banchi del mercato si vedono quasi solo innumerevoli sfumature di verde e mi chiedo se la terra le offra ora per permetterci di fare un po' di "pulizie di primavera" anche nel nostro corpo, visto che gran parte di questi alimenti ne hanno la capacità. Ad ogni modo, dicevo, a me i prodotti di questa stagione piacciono assai, così assai che, per esempio, due martedì fa ho visto e comprato le prime fave ed ero così ansiosa di mangiarle che non sono mai arrivate a casa, anzi non sono nemmeno uscite dal mercato, sono finite sgranocchiate in condivisione per accompagnare la birra che abbiamo bevuto una volta finita la spesa :D A casa mia le fave si sono sempre mangiate crude, e forse continua a essere il modo in cui preferisco mangiarle, ma siccome mi piace anche sperimentarmi, oggi, dopo averle pazientemente ricomprate la settimana scorsa e costrette ad arrivare a casa, le ho cucinate e ci ho condito le cosiddette (almeno dalle mie parti) "làine", che altro non sono che delle tagliatelle vegane, che si usano mangiare con i fagioli o con i ceci e per le quali io vado matta. 

Per fare le làine non ci vuole altro che della farina (io qui ho usato metà farina 2 e metà integrale di farro), un pizzico di sale e acqua quanto basta a formare un panetto morbido, che si stende poi in una sfoglia non troppo sottile da cui si ricavano delle tagliatelle, anzi delle làine :)

Per il condimento invece mi sono un po' documentata sulla "gestione" delle fave e pare che tutti tirino via il tegumento intorno al seme, che io invece da crudo mangio. Per non rischiare ho seguito la massa, e così le ho sgranate (lavorino zen che mi rilassa un sacco) e poi le ho passate 10 minuti in acqua bollente, cosicchè dopo si sono sgusciate in un attimo.

Nel frattempo, presa dalla voglia di mescolare i vari verdi, ho messo in padella, con un po' di olio e un goccio d'acqua, un cipollotto fresco con tutta la sua parte verde e, un po' dopo, un paio di zucchine piccole. Ho aggiunto le fave che erano praticamente cotte e le ho tenute giusto il tempo di fare amicizia con gli altri ospiti della padella. Nel frattempo ho messo sull'altro fornello l'acqua per la pasta, quando bolliva ci ho spruzzato qualche goccia di limone perché le laine non si attaccassero tra loro e le ho calate. Tempo 3 o 4 minuti ed erano cotte, le ho trasferite in padella, ho aggiunto dell'origano fresco che quest'anno è in forma superlativa, e ce le siamo a dir poco divorate :) 

E voi le cucinate le fave? Come le cucinate? Lo tenete o lo levate 'sto tegumento? In attesa dei vostri consigli, vi auguro una splendida settimana!