Torta di mele senza latte e senza uova

Praticamente la mia prima torta vegana! E anche una delle più soffici e gustose che sia uscita dal mio forno, da non credersi!
Non che mi sia particolarmente impegnata a farla vegana (a farla buona mi impegno ogni volta....), semplicemente c'erano un po' troppe mele, alcune un po' anzianotte, e non avevo molto tempo per stare ad affettarle e fare le chips di mele (ah, questa torta in effetti è anche particolarmente superveloce!); così mi sono detta "facciamo una torta!", esclamazione immediatamente seguita da un confronto diretto con il frigo, che ha immediatamente comprovato l'assenza di latte e di uova (quando fa freddo le galline non sono molto generose). Che si fa? Si pensa a come sostuire gli ingredienti umidi e ci si mette all'opera!

Ingredienti ovvero quel che ieri offriva la mia dispensa:
160 gr di farina integrale di farro,
90 gr di farina integrale d'orzo,
ovvero 250 gr della farina che vi ritrovate in casa :)
80 gr di zucchero integrale di canna,
6 o 7 mele piccole,
50 ml di olio evo
1/2 bustina di lievito,
la scorza grattugiata e il succo di un limone bio,
acqua q.b.

Procedimento:
Ho sbucciato le mele, ne ho tagliate un paio a fettine e il resto a pezzetti e le ho irrorate con il succo del limone, di cui avevo precedentemente grattuggiato la buccia.
Ho mescolato la farina con lo zucchero e il lievito e aggiunto l'olio. Ho frullato i pezzetti di mela (non le fettine) con dell'acqua, ho ottenuto un frullato non troppo liquido e l'ho aggiunto al composto; non saprei dire quanta acqua ho usato, ma alla fine l'impasto deve risultare un composto morbido, che si stacca facilmente dal cucchiaio; se risulta troppo denso si può aggiungere acqua direttamente all'impasto. In ultimo ho aggiunto la scorza del limone.
Ho rivestito una teglia di carta da forno (io ho provato varie volte a ungerla, così da risparmiare rifiuti ma alla fine si attacca sempre!), ho ricoperto il tutto con le fettine di mela e spolverizzato con un po' di zucchero, che quando si scioglie è delizioso!
Ho infornato in forno ventilato per 35 minuti a 180° e questo è stato il risultato

le foto forse riescono a essere le peggiori di sempre, ma, oltre alla mia incapacità, era anche sera (sapevo che non sarebbe arrivata intera a mattina...).

Il frullato di mele ha sostituito egregiamente i componenti umidi che si usano di solito nelle torte, rendendola per di più meno calorica, più sana e anche più saporita; ero seria quando dicevo che è la torta di mele più buona che io abbia mai fatto. Ah, in effetti anche più economica. Inoltre, è rimasta morbidissima, come appena sfornata, per tutti e tre i giorni della sua breve vita. Credo si possa ridurre anche la quantità di zucchero, visto che gli zuccheri della frutta dolcificano parecchio, anche se, con l'aspro del limone (il mio era un limone alquanto grande), i sapori si sono equilibrati alla perfezione.

Insomma sono proprio fiera di questo esperimento, la mia conversione a un'alimentazione più sana e naturale mi dà sempre maggiore soddisfazione. In questa casa siamo dei buongustai, non si può dire che mangiamo per la pura esigenza di nutrirci, no no, ci piace proprio mangiare, per cui sono proprio felice di scoprire sempre più spesso che più mangio sano e più ne guadagna anche il gusto, oltre che la salute. La scoperta di farine diverse da quella di grano (farina di farro mon amour, ma anche farina d'orzo, di castagne, di ceci, di avena), di cereali e non-cereali che non conoscevo, come la quinoa e l'amaranto, la riduzione/eliminazione di alimenti che parevano indispensabili alla sopravvivenza ma che invece sono felicemente sostiutibili con altri più salutari, tutto questo sta coincidendo con la scoperta di piatti nuovi, di nuovi e graditi sapori che non posso non essere felice di aver scoperto e da cui non prescinderei più.
Perciò...godetevi il cibo, fate che se lo goda anche il vostro organismo e non solo i vostri sensi e godetevi anche questo weekend in arrivo!