Muffin con farina d'orzo, mele e uvetta
Nuova puntata sul mio personale percorso di conoscenza delle farine. Dopo le riuscitissime esperienze con la farina di farro ( torta e biscotti ) e in attesa che il panificatore di casa faccia il pane al farro, ho provato la farina d'orzo. Per questa farina ho cominciato con i muffin, mio vecchio cavallo di battaglia che non preparavo da tantissimo tempo. La ricetta base che uso per i muffin è questa di mia sorella Gabry, cake designer e pasticciera sopraffina, alla quale però ho osato fare qualche modifica, cambiando qualche dose e sostituendo l'olio al burro, come per tante altre preparazioni che lo richiedono. I miei ingredienti: 200 gr di farina d'orzo integrale 120 gr di zucchero di canna integrale 100 gr di ricotta 1 uovo 70 ml di olio di semi due mele di media dimensione 50 gr di uvetta una bustina di lievito un pizzico di sale un pizzico di cannella latte q.b. (circa mezzo bicchiere) Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiu...