Le mie marmellate di fragole

Per la serie "meglio tardi che mai", anche io quest'anno mi sono cimentata nella marmellata homemade, soprattutto dopo aver capito quanto fosse semplice e quanti pochi e altrettanto semplici ingredienti necessitassero.
Per ora ho fatto solo la marmellata di fragole, ma con due diverse ricette, entrambe dal risultato eccezionale!

Per la prima mi ha ispirato mia sorella. Di solito con le sue creazioni mi rifaccio solo gli occhi, e le papille gustative quando ci vediamo (e lì il dolce non manca mai!), quasi mai ripeto le sue ricette, perché la sua è "alta pasticceria" e qui invece siamo di capacità decisamente più modeste. Ma quando ho visto il suo post della marmellata di fragole mi sono detta: "ma questa la posso fare anch'io!" e via a comprare un kilo abbondante di fragole al mercato!
Io ho modificato leggermente gli ingredienti, diminuendo lo zucchero e usando, come sempre, quello integrale di canna, e aggiungendo (comunque dietro consiglio della stessa Gabry) uno spicchio di mela, che contiene la pectina che manca alle fragole.

Gli ingredienti della mia marmellata sono quindi:
un kg di fragole biologiche,
350 gr di zucchero,
uno spicchio di mela,
il succo di mezzo limone.

Procedimento:
Dopo aver lavato e tagliato a pezzetti le fragole, le ho messe in una pentola con lo zucchero, il succo di limone e lo spicchio di mela a pezzettini e fatto cuocere a fuoco lento per quasi un'ora, finchè non l'ho trovata abbastanza densa. Poi ho frullato tutto e rimesso sul fuoco per altri dieci minuti, dopodichè ho trasferito tutto in barattoli puliti e asciutti, che ho lasciato raffreddare a testa in giù al fine di creare il sottovuoto.

Soddisfattissima della mia prima marmellata, che ovviamente, assaggia di qua regala di là, è sparita nel giro di poco, mi sono imbattuta nella ricetta di Ester, le cui dosi non cambiano molto da quelle di Gabry, ma il procedimento sì. Ester, infatti, che non usa la mela, mentre del limone aggiunge anche la buccia, mette gli ingredienti a macerare per almeno 12 ore, dopodichè preleva almeno metà del succo ottenuto e mette il resto a cuocere (il procedimento resta lo stesso che ho descritto prima).
Anche la seconda marmellata è venuta decisamente buona, e in più ho recuperato una mezza bottiglia di sciroppo concentrato di fragole che, diluito, ha costituito una freschissima e dolce bevanda estiva (finita in fretta, perciò niente foto)!
 Di quanto facciano bene le fragole e di quanto e perchè sia importante sceglierle da agricoltura biologica, abbiamo già parlato qui.
Infine, qualcuno starà giustamente obiettando che questa ricetta è ormai praticamente fuori stagione, che di fragole ormai non ce n'è praticamente più...lo so, infatti sono cose che ho fatto un mesetto fa, ma abbiate pazienza, non ho avuto tempo di postarla prima: ve la appunterete per il prossimo anno!

P.s.Niente foto, continuando a rimandare il post la marmellata è quasi finita, ma potete rifarvi gli occhi sui post delle mie "ispiratrici" :)