Quel che passa il mercato - Crocchette di zucca

Martedì scorso il mercato era semi-deserto. Potevi comprare farine, pane e lievitati, formaggi e yogurt, vino, birra, miele, conserve, un po' di frutta ma di verdure neanche l'ombra! Non che non ci fosse il nostro contadino di fiducia, non ce n'era nemmeno uno! Lo so che ogni anno c'è questo periodo, che dura circa un mese, in cui i contadini hanno finito le verdure invernali e aspettano lo spuntare di nuove primizie, ma ogni volta resto spiazzata, mi chiedo dove devo andare a procacciarmi il cibo nell'attesa. Però devo anche ammettere che, nonostante questa situazione mi costringa a rivolgermi a quella che chiamo "la boutique della terra", ossia il Mercato della Terra che organizza Slow Food, mi dà anche una certa serenità, non so come dire, un senso di onestà e di veracità: gli ettari coltivati son questi, questo il raccolto, che a un certo punto finisce, non importa se tu ne avevi ancora voglia o bisogno, questo è quanto, finito, si aspetta il raccolto nuovo. Punto. Mi fa sentire più viva la continuità terra-nutrimento.

Insomma, le uniche verdure che sono riuscita a comprare sono state una zucca e del cicorino. Per fortuna la zucca si presta a essere cucinata in mille modi così, pensa e ripensa a cosa inventarsi per questa zucchetta violina, mi sono accorta che non è da me, che impolpetto tutto l'impolpettabile, non aver ancora provato a fare delle crocchette di zucca!

 

La ricetta è vergognosamente facile.

Tagliate la zucca a pezzi e fatela appassire in forno con un filo d'olio e dell'aglio schiacchiato che tirerete via, passate la zucca al passaverdura, aggiungete una manciata abbondante di semi di sesamo e farina quanto basta per ottenere un impasto che resterà comunque sempre morbido ma almeno...impolpettabile. Io ho usato un po' di farina di riso e un po' di farina di castagne, che con la zucca sta benissimo. Aggiungete sale e un po' di pepe e preparate tante polpettine che farete rotolare nel pan grattato. Ungete una teglia da forno e infornate finchè non saranno dorate.

Sono buonissime accompagnate da qualche salsina, io ne ho fatta una di yogurt a cui ho aggiunto un pochino d'acqua, un po' di gomasio e della menta sbriciolata.

E, vista l'ora, buon appetito!