Riso in crema di radicchio contro i tumori del seno

La settimana scorsa sono stata contattata dalla Komen Italia, l'organizzazione senza scopo di lucro che da 13 anni si occupa della lotta ai tumori del seno (per saperne di più vi consiglio di cliccare direttamente sul link qui sopra e dare un'occhiata al loro interessante sito).
Ogni anno la Komen organizza in tre città (Roma, Bari e Bologna) la Race for the cure, una maratona di 5 kilometri (ma si può partecipare anche solo alla passeggiata di 2 km oppure iscriversi e basta, così da sostenere comunque il progetto e ricevere anche borsa e t-shirt della Race) finalizzata alla raccolta fondi ma anche alla sensibilizzazione sull'argomento e alla prevenzione.
"E insomma, la Komen ti ha contattata e...?" E ci sto arrivando! Il 19 maggio si terrà la Race di Roma, che sarà preceduta da due giorni di attività incentrate su sport, salute e benessere psicofisico all'interno del "Villaggio della salute" allestito al Circo Massimo. Tra queste iniziative c'è il progetto "A tavola di Salute&Bontà", una gara tra bloggers che ogni settimana si sfideranno a suon di ricette, con gli ingredienti di volta in volta suggeriti dallo staff.
Potete immaginare il mio entusiasmo! Non perchè rischio di finire a cucinare la mia ricetta direttamente alla Race (vincerà quella che otterrà più like sulla pagina fb della Komen) quanto perchè posso partecipare attivamente a un'iniziativa che promuove un'alimentazione sana, gustosa, corretta e anticancro (in effetti, se mi hanno contattata, un motivo ci sarà!).
Questi gli ingredienti base di questa settimana: riso integrale, radicchio, cipollotti, pinoli e olio e.v.o., ai quali poter aggiungere anche altri ingredienti, purchè in linea con il principio di una nutrizione sana ed equilibrata.

Io propongo il "Riso primavera su crema di radicchio"

Queste le mie dosi per 2 persone:
160 gr di riso integrale,
un cespo piccolo di radicchio trevigiano (quello lungo),
due cipollotti piccoli,
una carota,
una manciata di pinoli,
olio e.v.o., sale, prezzemolo e zenzero fresco.

Procedimento:
Cuocere il riso al dente (circa 15 minuti in pentola a pressione, circa 30 in pentola normale). Nel frattempo far appassire in una padella con un cipollotto e un po' d'olio il radicchio tagliato a pezzetti, aggiungendo un po' di brodo se diventa troppo asciutto; a cottura ultimata, metterlo da parte al caldo. Apro una parentesi: ovviamente quando parlo di brodo non parlo di un dado industriale sciolto nell'acqua, altrimenti di che alimentazione sana stiamo parlando? Se non si ha a disposizione del brodo fresco, del dado biologico o fatto in casa è meglio usare l'acqua e basta. Chiusa parentesi. In una padella più capiente, far andare a fuoco dolce con un po' d'olio e, se necessario, un po' di brodo, un cipollotto tagliato a fettine e la carota tagliata alla julienne. Quando al riso mancano circa dieci minuti alla fine della cottura, scolarlo, versarlo nella padella e ultimare la cottura, aggiungendo brodo o acqua di cottura se necessario. Frullare il radicchio, che deve essere ancora caldo (altrimenti va scaldato) fino a renderlo una crema (ovviamente, se dovesse risultare troppo densa aggiungere brodo/acqua). Aggiungere al riso ormai cotto i pinoli precedentemente tostati, una manciata abbondante di prezzemolo tritato e un po' di zenzero fresco grattugiato al momento.
Stendere qualche cucchiaiata di crema di radicchio sul piatto e adagiarvi sopra il riso, aiutandosi con un stampino per rendere il piatto più scenografico.

faccio queste cose sempre di sera, con conseguente pessima luce per le foto...

Ma tutti, sicuramente (!), vi starete chiedendo: ma perchè questo piatto è tanto salutare?
Dunque, del riso, e soprattutto del riso integrale, abbiamo già parlato qui. Il radicchio è composto per il 93% di acqua e questo lo rende un ottimo depuratore del fegato e dell'intestino. Per il resto tantissimi minerali e vitamine. Pare che il radicchio rosso abbia anche proprietà antiossidenti, per cui si può considerare un ottimo alleato della pelle e una difesa contro artrite e reumatismi e, in generale, contro le malattie dovute all'invecchiamento cellulare.
Volevo spendere infine due parole a favore di questa preziosissima spezia che è lo zenzero: non solo, come forse tanti sanno, è un ottimo rimedio contro raffreddore e tosse perchè scioglie il muco e libera i bronchi, ma è efficace contro la nausea (assumerlo prima di un viaggio aiuta a combattere mal d'auto, di mare o di aereo), contro dolori muscolari e articolari, favorisce la digestione e l'eliminazione di gas intestinali. Ha inoltre un effetto termogenico: sprigiona cioè calore all'interno del corpo, rendendosi perciò un ottimo rimedio antifreddo; questa proprietà favorisce anche una migliore circolazione sanguigna. Ah, è anche afrodiasiaco ;)

Con questa ricetta partecipo al contest "A tavola di salute & bontà":

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