Mi sono innamorata di Kale

Fino a qualche mese fa nemmeno lo conoscevo. Poi salta fuori che Campi Aperti ha organizzato un nuovo mercato settimanale, non lontano da casa mia. Salta fuori anche che un'amica di mia sorella, un'americana che ha sposato un contadino dei dintorni e gestisce con lui la fattoria di famiglia, viene a vendere i loro prodotti proprio a questo mercatino del lunedì. Andiamo? E andiamo! Loro coltivano diversi tipi di cavoli, broccoli e lattughe, ed è stato proprio in mezzo a tutte quelle sfumature di verde che ho notato queste buffe foglie, tutte arricciolate sui bordi

- Che cos'è?

- Kale!

-...

- O cavolo americano. O cavolo riccio.

Vuoi perchè mi piace mangiare verdure e ortaggi che non conoscevo, vuoi perchè mi incuriosiva al palato quell'arricciolamento delle foglie, ne ho preso un po', insieme a qualche consiglio su come consumarlo.

Ed è stata la fine! O l'inizio. Perchè io ci sono letteralmente, come si suol dire, andata sotto! L'ho provato ripassato qualche minuto in padella con l'aglio, come da consiglio di Helen e ne sono rimasta piacevolmente colpita. Poi, come i bambini che devono sperimentare, non sono riuscita a trattenermi da mangiarne una foglia cruda e da lì è nata la mia versione preferita: in insalata con olio, sale e scorza e succo di limone, ne potrei mangiare fino alla nausea! 

E da qualche mese, ogni lunedì mi reco al mercato, ultimamente un po' col cuore sospeso, proprio come si va a un appuntamento galante, perchè ogni volta penso che l'inverno sta decisamente finendo e all'improvviso potrei non trovare più il mio innamorato ad aspettarmi...

E insomma, gironzolando per il web alla ricerca di notizie su questo mio nuovo amore, ho scoperto trattarsi di un cosiddetto "superfood", contiene pochissime calorie ma tanti antiossidanti, come tutte le brassicacee tantissima vitamina C, vitamina K, beta-carotene e flavonoidi; aumenta il livello di colesterolo "buono" nel sangue e riduce quello "cattivo", protegge cuore e occhi ed è particolarmente "anti": anti-cancro, anti-virale, anti-infiammatorio e pare addirittura antidepressivo! Personalmente, posso confermare l'ultimo aspetto: sono sempre superfelice quando lo mangio! L'unico aspetto che non mi piace, e che ho scoperto nelle mie navigazioni, è che il kale è di gran tendenza negli Stati Uniti, si parla addirittura della "verdura più mangiata dai newyorkesi", questo mi ha fatto sentire una ragazzina in delirio al concerto di Justin Bibier, ma che vi devo dire, io di questa moda non me ne ero nemmeno accorta! E invece pensate che c'è addirittura una psichiatra della Columbia University che, viste le proprietà antidepressive di questa verdura, vorrebbe farne un monumento nazionale e istituire il National Kale day! Che dire, come si entusiasmano gli americani nessuno mai! Per quanto mi riguarda, mi piace di più pensare al fatto che gli antichi greci lo usassero come rimedio post sbronza dopo le feste in onore di Dioniso :D

Informazioni sulle proprietà e sulla storia del kale le ho trovate qui, qui e qui.

E voi lo conoscete? Lo mangiate? Lo coltivate?!