Cucinare con gli scarti: le bucce di melanzana

Uno dei pochissimi lati positivi di quest'estate che mi è praticamente scivolata tra le dita è che mi sento poco in colpa se non ho tempo di scrivere, visto che mi rendo conto che anche voi altri avete ritmi di pubblicazione decisamente estivi e quindi più rilassati. Ho tante cose da raccontare: ricette, autoproduzioni, buone notizie incontrate in rete e fermate nei segnalibri, ma vuoi che torno dalla libreria all'una quando va bene, vuoi che ho ricominciato a godere del sonno mattutino senza sensi di colpa, vuoi che c'è pure tutto il da fare con airbnb (ah da quanto tempo aspetta quel post su airbnb!), vuoi che cerco sempre tempo per vedere gli amici o stare un po' fuori, vuoi che certi giorni il sole proprio non gira da queste parti, sta di fatto che il computer passa interi giorni senza nemmeno essere acceso.

Comunque, visto che oggi è lunedì, vi racconto una ricetta, molto buona e molto furba. 

Uno degli ortaggi estivi che vanno più a ruba in questa casa sono le melanzane, in tutti i modi e in tutte le salse. E un aspetto che mi piace molto delle melanzane è il fatto che si mangi anche la buccia, che si sa, il meglio dei principi nutritivi di frutta e verdura sta nella buccia. Che fare però della buccia se bisogna fare le polpette o la crema di melanzane, in cui la buccia non si usa? Si butta via? Giammai! Si cucina in un modo squisito, alla maniera del mio amico Davide, che ha trovato la ricetta su un libro di cucina mediorientale.

Si prendono le bucce, le si taglia a pezzi grossolani e le si tuffa in acqua bollente per un paio di minuti insieme a una cipolla rossa, dopo di che si trasferiscono in una padella in cui si è fatto scaldare un filo d'olio con un aglio schiacciato e si fa andare a fuoco lento e col coperchio per una quindicina di minuti o comunque finchè le bucce non saranno morbide, aggiungendo acqua in cottura all'occorrenza. Salare, condire con un po' di foglie di menta fresca e gustarsi tutto il sapore delle melanzane (ovviamente biologiche!). E poi, che ve lo dico a fare, è tutta salute! La melanzana è composta per il 92% di acqua, quindi è poco calorica, purchè non si ecceda con i condimenti, visto che ha una gran capacità di assorbimento dei grassi. È quindi un buon depuratore dell'organismo, oltre ad aiutare ad abbassare il colesterolo cattivo nel sangue e ad apportare importanti vitamine come quelle del gruppo B, la vitamina C e la K.

 

Felice settimana a voi!

Con questo post partecipo al 100% Vegetal Monday della Capra.