Miniburger di bietola per il Vegetal Monday

Mi piace un sacco essere invitata a mangiare dal mio amico Davide, perchè è una persona che in cucina sperimenta, che continua costantemente a imparare, che usa spesso ingredienti inconsueti e soprattutto che ha una gran fantasia e il potere di mettere insieme avanzi vari, che parrebbero non aver niente da dirsi, e trasformarli in piatti prelibati! Uno di questi, per me, erano dei burgerini verdi, fatti fondamentalmente di avanzi di vari tipi di erbette (avanzi del ripieno dei fantastici crescioni che, da buon romagnolo, aveva cucinato la sera precedente), a cui aveva aggiunto uovo e spezie credo, e che aveva passato in padella: beh, sono state l'ispirazione per quello che ormai è diventato il mio cavallo di battaglia di quest'inverno! 

non è un burger gigante: è il piatto che è un piattino da caffè ;)

Ingredienti per una decina di miniburger:

1/2 kg di bietola (o avanzi di verdure varie),

2 carote piccole o una grande,

farina di ceci, forse una cinquantina di grammi,

sale e spezie,

olio evo

Procedimento:

Nel caso non si debba smaltire della verdura già cotta, appunto avanzata, cuocere la bietola al vapore o, se è di quella tenera "da taglio", direttamente in padella con aglio e un filo d'olio. Sminuzzarla (io lo faccio con le forbici), strizzarla e metterla in una terrina. Aggiungervi le carote grattuggiate e poi la farina di ceci iniziando a impastare con le mani. Aggiungere farina finchè l'impasto diventa sufficientemente sodo da poter essere trasformato in palline della grandezza di un'albicocca e schiacciarle leggermente. Ungere il fondo di una padella con un po' d'olio, adagiarvi i miniburger, rosolare qualche minuto da un lato e dall'altro affinchè si rapprendano e riporle su un piatto coperto di carta assorbente. Non fatevi ingannare se l'impasto risulta sempre troppo morbido: si assesterà col calore della cottura.

Non contenendo glutine, è una ricetta adatta anche ai celiaci e comunque molto salutare per tutti, contenendo la bietola, come le verdure della sua stessa famiglia, una gran quantità di sali minerali e vitamine A e C. Altro componente importante di questa verdura è l'acido ossalico, alleato, come si può intuire, delle ossa. Attenzione però se dovete seguire una dieta iposodica: la bietola è ipocalorica e povera di grassi ma ricca di sodio.

Avrei voluto mostrarvi tutti i miniburger che avevo fatto ieri, ma mi sono ricordata di fotografare solo prima che sparisse l'ultimo...

Con questa ricetta, come preannunciato nel post precedente, partecipo al 100% Vegetal Monday della Cucina della Capra

                                       

Buon ultimo mese dell'anno e felice settimana a voi!