Un po' di dolcezza: vegan cookies di farro

Cucinare è una delle cose che mi rilassano, mi permettono di scaricare tensione, mi aiutano a pensare...Anche lo yoga mi fa lo stesso effetto, ma almeno cucinando si raggiunge anche un qualche scopo collaterale, tipo mangiare!

Dopo un po' di prove, ho trovato finalmente la "ricetta perfetta" dei biscotti, trovando conferma del fatto che burro e uova sono assolutamente non indispensabili per preparare dei biscotti buonissimi! L'ispirazione me l'ha data Valentina, poi ho proseguito di testa mia e ho sperimentato biscotti al limone e zenzero, biscotti alle noci e alle nocciole e questi cookies che ho fatto in quantità industriale visto che, offri qua regala là, finivano sempre nel giro di due giorni.

Quindi sappiate che le seguenti dosi sono per due teglie belle piene, credo per una cinquantina di biscotti (non li ho contati quando li ho infornati e dopo è stato impossibile...).

Ingredienti:

600 gr di farina di farro integrale,

100 gr di zucchero di canna integrale,

1 bustina di lievito,

150 gr di cioccolato extrafondente,

un pizzico di sale,

100 ml di olio di semi di girasole bio,

250 ml (più o meno...) di latte di mandorla ma va benissimo anche semplicemente l'acqua.

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l'olio, ottenendo dei bricioloni, e poi, gradualmente, versare il liquido scelto (potrebbe anche non servire tutto) fino a ottenere un impasto morbido e lavorabile; aggiungere il cioccolato tritato e fare delle palline della grandezza di una palla da ping pong, schiacciarle leggermente e riporle sulla teglia del forno unta o rivestita di carta forno. Infornare in forno già caldo a 180° per un quarto d'ora, tenendo conto che devono rimanere leggermente morbidini: si assesteranno raffreddandosi. Condividere con quante più persone possibile :)

Io ne ho fatto qualche pacchettino (carta forno chiusa a mo' di sacchetto con un filo di rafia, che però ho dimenticato di fotografare) e li ho regalati a qualche amica, al vicino, all'erborista...tutto ciò che resta è per la mia sorellina Silvana che oggi diventa un po' più grande ma tanto per me sempre piccola resta! Buon anno e buona vita piccina mia!