Speculoos fai da me: i miei biscotti più buoni

Gli speculoos o li ami, o li odi o li ignori. Sono quei biscottini alla cannella, leggermente salati, che a volte ma sempre più raramente in certi bar regalano col caffè. Tra le categorie sopra menzionate, io faccio parte della prima, ma proprio assai. Così assai che, qualche anno fa, la mia cara sorellina mi ha portato di ritorno dal Belgio un barattolo di crema spalmabile agli speculoos. Ora, voi lo sapete che il cibo confezionato che mangio è ridotto al minimo, sapete pure quanto io inorridisca al pensiero di tutti quei conservanti e coloranti e E+qualche numero e zuccheri e sale che abbondano nei suddetti cibi, e quanto mi piaccia fare da me le cose che mangio a colazione, che siano creme, marmellate, biscotti o torte. Però sapete pure che ho un animo alquanto anarchico, che non amo diktat, estremismi e assolutismi vari, che mi piace a volte trasgredire. Considerando inoltre che non onorare un regalo è cosa brutta, stando estremamente attenta a tenere il barattolo in modo che l'occhio non potesse finirmi sulla lista degli ingredienti, sono stata capace senza sforzo alcuno (se non quello di non farlo in una sola sessione) di far diventare il barattolo in questione da così

a così

 

Perchè questa lunga premessa? Perché gli speculoos se la meritano! E perchè un paio di giorni fa, in un pomeriggio casalingo, mi sono messa a sfogliare un libro che avevo preso da poco e mi sono accorta che c'era proprio la ricetta degli speculoos!

Essendo ovviamente un libro di cucina sana e conoscendo la poca "sanità" di quel tipo di biscotti, ho immaginato che potesse venir fuori qualcosa che magari semplicemente li ricordasse...ma mi andava bene così e mi sono messa immediatamente all'opera. Ho sostituito farina di farro alla farina di mandorle che non avevo, modificandone un po' le dosi, e mi sono messa all'opera, per scoprire a lavoro finito che, cavolo, sono (anzi erano) proprio speculoos!!! 

E quindi ecco qua la geniale ricetta nella mia versione.

Ingredienti: 

150 gr di farina di riso

100 gr di farina di farro integrale

80 gr di zucchero di canna integrale

50 gr di olio di semi di girasole

50 gr di miele

50 gr di tahina

1 uovo

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

una presa di sale

Procedimento

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere poi l'olio, il miele, la crema di sesamo e l'uovo. Mescolare con la forchetta e poi passare alle mani. Se l'impasto è troppo morbido tenerlo un po' in frigo a rassodare. Stenderlo poi tra due fogli di carta forno. L'autrice del libro poi taglia la pasta con una rotella seghettata e dividerà i biscotti solo una volta raffreddati, io invece avevo un tagliabiscotti che mi sembrava perfetto e li ho divisi direttamente. Ah, avevate intanto acceso il forno a 180° vero? Bravi! Quindi ora che ha raggiunto la temperatura infornate, tenete dentro i biscotti 15 minuti (io li ho tolti un po' prima ma ho un forno abbastanza potente, quindi, come dico sempre, regolatevi voi coi vostri, ché di forni ognuno conosce il proprio), aspettate che si raffreddino se riuscite e poi, se lo ritenete opportuno, mandatemi pure qualche pensiero positivo di ringraziamento, ché quelli non sono mai troppi :)