Frittata veg con patate e carote

Di questi tempi, col freddo che fa, le galline vere, ossia non quelle fabbricate appositamente per produrre uova, sono abbastanza parche, quindi al mercato dei contadini le uova non si trovano, quelli che le hanno ne hanno così poche che se non sei al mercato appena aprono i banchetti, non hai nessuna speranza. E allora con cosa si fa una bella frittata? Con lo stesso ingrediente con cui a volte si sostituiscono le uova nelle polpette o negli hamburger: la farina di ceci, ingrediente che adoro!

Avete mai mangiato la cecina a Pisa e dintorni? Non è altro che acqua, farina di ceci, sale e qualche odore tipo pepe o rosmarino, ma è di una bontà commovente!

Tornando a noi, e a quello che invece i nostri modesti fornelli possono offrire, oggi a pranzo, in tre compreso l'ospite dell'ultimo minuto, ci siamo spazzolati questa qui

Sembra una frittata, vero? A Fra piace addirittura di più!

Io la faccio così:

Ingredienti:

150 gr di farina di ceci,

100 ml di acqua,

2 patate,

2 carote,

olio evo,

sale e pepe.

Procedimento:

Ho tagliato a tocchetti patate e carote e le ho messe in padella a rosolare con un po' di olio, intanto ho messo la farina di ceci in una ciotola, ho aggiunto pian piano l'acqua e ho mescolato con una forchetta. Non vi preoccupate se si formano grumi: lasciatela lì un po' e i grumi scompariranno da soli. Giuro! Quando le verdure sono belle dorate e l'impasto liscio (deve essere piuttosto liquido, della consistenza, appunto, delle uova per la frittata), colatelo in padella. Coprite e lasciate andare a fuoco basso. Come per la frittata, quando si è solidificata sotto e almeno rassodata sopra, giratela e fate cuocere l'altro lato per un minuto o due.Dopodichè...godetevela! Anche se siete, o se avete ospiti, celiaci :)

Come dicevo, sembra una frittata, eppure ha qualche differenza...una per tutte? Uno dei problemi delle uova è l'eccessivo apporto di colesterolo. Volete sapere quanto ne contengono i ceci? Zero! :)

Sono inoltre ricchi di proteine e carboidrati, quindi molto energetici, contengono le vitamine del gruppo B, vitamina C e vitamina E; sono ricchi anche di sali minerali, nello specifico calcio, potassio, fosforo e magnesio. Infine, per non farsi mancare niente, sono pure ricchi di fibre e di omega3!

Dopo un po' di assenze dovute alla mia proverbiale incostanza, con questa ricetta partecipo al Vegetal monday della Cucina della Capra.